譯文

越人送給我剡溪名茶，采摘下茶葉的嫩芽，放在茶具里烹煮。

白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。

一飲后洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。

再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑于輕塵中。

三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。

這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。

愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。

崔使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。

誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子了解。

注釋

誚（qiào）：原意是嘲諷。這里的“誚”字不是貶義，而是帶有詼諧調侃之意，是調侃崔石使君飲酒不勝茶的意思。崔石約在貞元初任湖州刺史，僧皎然在湖州妙喜寺隱居。

越：古代紹興。

遺（wèi）：贈送。

剡溪：水名，“剡（shàn）溪”位于浙江東部，又名剡江、剡川，全長二百多公里，乃千年古水。自新昌至溪口，環繞會稽、四明和天臺三座名山蜿蜒而來，其間清流奔騰風光驚艷。早在秦漢置剡縣時就有“山有天臺，水有剡溪”之稱。李白有詩句“送我至剡溪”；杜甫有詩句“剡溪蘊秀異”。在剡溪區域曾有四百多位唐代詩人在此留下足跡，故“剡溪”也被譽為“唐詩之路”。而剡溪茶因皎然此詩得以揚名。但此處剡溪應特指嵊州。

金芽：鵝黃色的嫩芽。

爨（cuàn）：炊也，“取其進火謂之爨。”此處當燒、煮茶之意。

金鼎：風爐，煮茶器具。

素瓷雪色：白瓷碗里的茶湯。

縹（piāo）沫香：青色的餑沫。

瓊蕊：瓊樹之蕊，服之長生不老。

畢卓：晉朝人，是個酒徒。一天夜里，他遁著酒香，跑去偷喝了人家的酒，醉的不省人事，被伙計們捆起放在酒甕邊。次日掌柜的見捆的是州郡“吏部郎”，哭笑不得，此事被傳為笑談。

陶潛籬下：陶潛，陶淵明。籬下：陶淵明《飲酒詩》：“采菊東籬下，悠然見南山。”

崔侯啜（chuò）之意不已，狂歌一曲驚人耳：是說崔石使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。狂歌，此指放歌無節。

丹丘：即丹丘子，傳說中的神仙。

　　《飲茶歌誚崔石使君》是詩僧皎然同友人崔刺史共品越州茶時即興之作。皎然長年隱居湖州杼山妙喜寺，但“隱心不隱跡”，與當時的名僧高士、權貴顯要有著廣泛的聯系。崔石約在貞元（唐德宗年號，公元785—805年）初任湖州刺史，時皎然居于湖州妙喜寺，兩人同飲茶，皎然做此作品。

　　《飲茶歌誚崔石使君》是一首浪漫主義與現實主義相結合的詩篇，詩人在飲用越人贈送的剡溪茶后所作，他激情滿懷，文思似泉涌井噴，詩人從友贈送剡溪名茶開始講到茶的珍貴，贊譽剡溪茶（產于今浙江嵊縣）清郁雋永的香氣，甘露瓊漿般的滋味，在細膩地描繪茶的色、香、味形后，并生動描繪了一飲、再飲、三飲的感受。然后急轉到“三飲”之功能。“三飲”神韻相連，層層深入扣緊，把飲茶的精神享受作了最完美最動人的歌頌。

　　這首詩給人留下有二層意義：一是“三飲”之說。當代人品茶每每引用“一飲滌昏寐”、“再飲清我神”、“三飲便得道”的說法。“品”字由三個“口”組成，而品茶一杯須作三次，即一杯分三口品之。二是“茶道”由來緣于此詩，意義非凡。茶葉出自中國，茶道亦出中國。“茶道”之“道”非道家的“道”，而是集儒釋道三教之真諦。儒主“正”，道主“清”，佛主“和”，茶主“雅”，構成了中國茶道的重要內涵。皎然首標“茶道”，使茶道一開始就蒙上了濃厚的宗教色彩，是中唐以湖州為中心的茶文化圈內任何僧侶、文人所不可匹敵的。結合皎然其他重要茶事活動，可以認為皎然是中國禪宗茶道的創立者。他認為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。借助于飲茶使思想升華，超越人生，棲身物外，達到羽化成仙或到達參禪修行的美妙境界，是中國古代茶道的主要類型之一。皎然的“三飲”便得道把飲茶活動作為修行悟道的一條捷徑，借助于飲茶活動得到物我兩忘的心靈感受，達到仙人般精神境界。