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【第1句】：配方：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。

【第2句】：將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

【第3句】：加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

【第4句】：加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。

【第5句】：將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有彈性。

【第6句】：用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

【第7句】：待丸子浮至水面，即可撈起。

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